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La salive, facteur génétique d'obésité

Publié le
Mercredi 02 Avril 2014 à 15:19

Certaines formes d'obésité s'expliqueraient par la composition de la salive. Une étude franco-britannique vient de mettre le doigt sur une piste génétique. Elle concerne une enzyme qui est présente dans notre salive : l'amylase. Cette enzyme permet de digérer l'amidon que l'on trouve dans de nombreux aliments : céréales, pain, pâtes, riz, pommes de terre ou légumes secs. Or, tout le monde n'a pas la même quantité d'amylase dans sa salive.

L'amylase qui est présente dans notre salive est fabriquée par un gène que l'on trouve sur notre chromosome 1. Depuis l'apparition de l'agriculture il y a 10 000 ans, le nombre de copies du gène de l'amylase a augmenté dans l'espèce humaine. Aujourd'hui, chacun d'entre nous possède plus ou moins de copies, le nombre allant de une à 20 copies.

Deux hypothèses

Les chercheurs ont montré que les personnes qui ont le moins de copies, et donc fabriquent le moins d'amylase salivaire, ont un risque d'obésité très nettement augmenté. Pourquoi ? Deux hypothèses sont aujourd'hui avancées.

La première c'est que la dégradation de l'amidon par une salive riche en amylase enverrait un signal de satiété au cerveau, stoppant l'envie de manger. La seconde hypothèse concerne notre flore intestinale. Quand on a peu d'amylase salivaire, l'amidon non digéré modifierait la flore bactérienne, ce qui favoriserait l'obésité. Une piste intéressante pour prévenir et traiter cette obésité d'origine génétique.

A LIRE AUSSI | La flore intestinale impliquée dans les complications de l'obésité

Par Bruno Rougier, Cécile Mimaut

Pour plus d'informations:http://www.franceinfo.fr/sciences-sante/la-salive-facteur-genetique-d-obesite-1370725-2014-04-01

 

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